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Café au lait : Notre méthode traditionnelle

Ecoutez, je comprends – vous voulez économiser de l’argent, et vous savez que ces cafés au lait à plus de 5 $ ne vous font pas de faveurs. Pourtant, le café du matin peut être une si simple source de joie, c’est souvent une habitude difficile à rompre.

Et si nous vous disions que vous pourriez faire un café au lait à la maison qui rivaliserait avec tout ce que vous prendriez au Starbucks ou dans votre café local (et pour une fraction du prix) ? C’est si simple que vous vous en voudrez d’avoir bifurqué autant de vos euros vers le café industriel dans le passé.

Oui, je sais que j’encourage votre dépendance à la caféine – mais vous pourriez aussi bien économiser de l’argent pendant que vous alimentez votre dépendance, n’est-ce pas ?

Qu’est-ce qu’un café au lait traditionnel ?

Avant de discuter de la façon de préparer un café au lait à la maison, parlons de ce qu’est un café au lait.

L’une des boissons au café les plus populaires aux États-Unis, le latte est une boisson espresso garnie d’au moins 150ml de lait cuit à la vapeur, puis d’une petite quantité de mousse. Si vous sautez la mousse, vous avez un Flat White, et si vous ajoutez plus de mousse, vous avez un cappuccino.

En Amérique, les grands formats (33cl étant la norme) signifient que nous préparons souvent nos lattes avec des doses doubles ou triples d’espresso et ajoutons parfois des saveurs comme la vanille, le caramel ou des saveurs saisonnières.

Comment préparer votre café au lait à la maison ?

Trouver, entreposer et moudre les fèves appropriés

Un bon café commence par de bons grains. Pour savourer le meilleur café au lait possible, rendez-vous dans votre café local préféré (idéalement un café qui torréfie le sien ! Miam !) et discutez avec le barista responsable de leurs torréfactions d’espresso. Si ce n’est pas possible, il existe des options à l’échelle nationale comme les torréfacteurs de café Stumptown. J’achète aussi parfois des espresso biologiques de Sprouts ou de Whole Foods et j’aime ça, donc c’est juste une question de goût !

Idéalement, vous devriez entreposer vos grains entiers dans un contenant hermétique, comme un coffre à café, puis les moudre dans un moulin à grains juste avant de les préparer. Cependant, je promets de ne pas appeler la police du café si vous utilisez le moulin de l’épicerie (ou si vous demandez à un barista de moudre vos grains de café pour vous au magasin). Il suffit de les moudre jusqu’à l’obtention d’une consistance espresso très fine et de les conserver dans un récipient hermétique.

Préparez votre espresso (ou café)

La première chose à faire, c’est de préparer votre espresso. Si vous n’avez pas de machine à expresso sophistiquée, n’ayez crainte – il existe plusieurs façons abordables de le faire à la maison : Vous pouvez utiliser une Mokapot, une Aeropress ou sélectionner le réglage “espresso” sur votre cafetière habituelle. Alternativement, vous pouvez simplement faire un pot de café extra-fort avec une torréfaction sombre. Ce n’est pas la même chose, mais ça fera l’affaire.

Choisissez vos sirops aromatisés, s’il y en a.

Un café au lait traditionnel n’est pas sucré – mais nous ne sommes pas là pour juger vos préférences. Si vous vous évanouissez pour les boissons saisonnières Starbucks, tout ce que vous avez à faire pour donner vie à cette saveur à la maison est de prendre une bouteille de sirop aromatisé à l’épicerie ou en ligne. Hourra !

Choisissez votre lait et faites-le cuire à la vapeur

Le bon vieux lait standard est le moins cher et le plus facile à cuire à la vapeur – il suffit de le secouer dans un bocal, un four à micro-ondes et voilà. (Vous pouvez également utiliser un moussoir à lait portatif). Le lait d’amande, le lait de coco et le lait d’avoine peuvent tous être utilisés comme substituts laitiers : Ils ne mousseront pas au micro-ondes et ne mousseront pas plus, mais ils se débrouilleront très bien avec les cuiseurs à vapeur manuels et automatiques.

Assemblez votre chef-d’œuvre

Si vous voulez faire un café au lait chaud

Première étape : Verser deux cuillères à soupe de l’arôme de votre choix dans le fond d’une grande tasse. Pour les boissons “demi-sucrées”, n’utiliser qu’une cuillère à soupe. Plusieurs saveurs peuvent aussi être mélangées, mais expérimentez à vos risques et périls.

Deuxième étape : Ajouter l’espresso dans la tasse. Il peut s’agir d’une dose simple, double ou triple, mais la règle générale est d’un tiers d’espresso pour deux tiers de lait.

Troisième étape : À l’aide d’une cuillère pour retenir la mousse, remplissez le reste de la tasse avec votre lait cuit à la vapeur. Garnir d’une cuillerée de mousse de lait si désiré. Amusez-vous bien.

Si vous voulez faire un latte glacé

Première étape : Verser l’arôme, l’espresso, le lait et une grande poignée de glace dans un shaker à cocktail ou un contenant avec couvercle. Agiter vigoureusement.

Deuxième étape : Remplissez un verre ou un gobelet de glace, puis versez votre création sur le dessus. Amusez-vous bien !

Emportez-le avec vous !

Savourer son espresso à la maison tout en lisant le journal semble idyllique, mais ce n’est pas la réalité pour la plupart d’entre nous. Si vous vous rendez au travail, versez votre délicieuse création dans la tasse ou le gobelet de voyage de votre choix et apportez-le avec vous. En plus vous réduisez le gaspillage de papier que créent les tasses à café à emporter.

admin

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